Ich hätte den Kohl gern auch ringsum etwas dunkler gehabt. Hatte aber mit den Kartoffeln noch eine kl. Tasse brühe angegossen weshalb, ich eigentlich auch nicht mit mehr bräunegrad gerechnet habe.
Ahaaaa, du hast Weißkohl genommen, keinen Wirsing. Dann verstehe ich auch deinen Wunsch nach stärkerer Bräunung. Gedünsteter Weißkohl schmeckt langweiliger als Wirsing.
Mein Tipp: Kartoffeln niemalsnicht oben auf den gefüllten Kohl packen, allenfalls ringsum legen. Dann für die letzte halbe Stunde (ungefähr) den Deckel des Römertopfs abnehmen und das Bratgut schön braun brutzeln lassen. Keine weitere Flüssigkeitszugabe.
Mache ich mit Kohlrouladen immer so. Klappt.