Maghmour - Auberginen Eintopf mit Kichererbsen (Rezept aus dem Libanon)
Und los geht's:
- 2 große Auberginen würfeln und in etwas Olivenöl anbraten und zur Seite stellen
- 6 Zwiebeln grob würfeln und ebenfalls in etwas Öl andünsten
- eine oder auch zwei gehackte Chilischoten mit dünsten
- 4 bis 6 Knoblauchzehen grob zerdrücken und mit
zwei EL Tomatenmark ebenfalls mit andünsten - 2 Dosen abgetropfte Kichererbsen und 2 Dosen stückige Tomaten dazugeben,
- mit 500 ml Brühe auffüllen und die Auberginen wieder dazu geben
- Jetzt sollte das alles etwa 30 Minuten
köcheln; aber immer wieder schön umrühren. Zum Schluss
abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Minze - Auf Teller verteilen und mit einem großen Klecks
Sauerrahm, Joghurt oder Creme fraiche servieren
Dazu schmeckt Reis oder Fladenbrot, auch Hähnchenfilet
oder scharfe Hackbällchen für die, denen "vegetarisch" zu wenig ist.
Wer Kichererbsen nicht mag, kann sie durch
Kidney-Bohnen oder Chili-Bohnen ersetzen.
