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1

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 12:45

Herbstküche



Erbsinthen 8|
haben wir nun genug gefuttert und checkmates Rhabarber wird gerade erst gepflanzt.

Wer kennt gute Herbstrezepte?
Kürbis.....Pilze.....Pastinaken.....Äpfel.....

Rückt mal eure Küchengeheimnisse raus! ;)

2

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 13:08

Pilzragout....

Pilzragout mit Bauchspeck und Nudeln (4 P.):

4 Schalotten schälen,in Streifen schneiden.
500 g Champignons und
250 g Waldpilze putzen und klein schneiden.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
200 g Speckscheiben in einer Pfanne knusprig braten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Schalotten in verbliebenem Fett andünsten, Pilze zugeben und anbraten.
Mit 200 ml Weißwein, 200 ml Brühe und 200 ml Sahne ablöschen, einkochen lassen und
mit Salz und Pfeffer würzen.
Ragout mit Nudeln und Speckscheiben sowie nach Wunsch mit frischen Kräutern garniert servieren.




geistiger Tiefflieger

unregistriert

3

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 13:09

jetzt fehlen nur noch die Abnehmrezepte :thumbsup: :thumbsup: :thumbup:

4

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 13:12

Abnehmrezept...

Voilà :thumbsup:

aktiongrundwasserschutz.de

geistiger Tiefflieger

unregistriert

5

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 13:14

jetzt fehlt nur noch der Wille, sich daran zu halten :( :(

6

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 13:21

Huch!
'Wille' als Kochrezept???
:D

7

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 20:05

Kürbis-Ingwer-Chili-Süppchen
Ich glaube, ich habe das Rezept von Paula

2 mittelgroße Hokaido-Kürbisse (können mit Schale verarbeitet werden)
1 etwa Daumen großes Stück Ingwer
1-2 Zwiebeln

2 Liter Fleischbrühe (es geht auch Gemüsebrühe)
1 Dose Kokosmilch (vor dem Öffnen gut schütteln)
Salz, Pfeffer
scharfe Chilischoten
Creme fraiche
Zimt

Die Kürbisse in Spalten schneiden und gut entkernen. Die Kerne kann man später in der Pfanne rösten.
Kürbisspalten in grobe Stücke schneiden.
Zwiebeln grob schneiden.
Chilischoten entkernen. Mutige nehmen die Schoten mit den Kernen. Schoten grob zerkleinern.
Ingwer auf dünne Scheiben schneiden.

Zwiebeln, Ingwer und Kürbis in Pflanzenfett in einem großen Topf gründlich anrösten.
Mit Brühe auffüllen und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Die Chilischoten und die Kokosmilch zugeben und zugedeckt ziehen lassen.

Mit einem Pürierstab gut zerkleinern bis eine sämige, nicht zu dicke Suppe entsteht. Notfalls noch mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.

Wem die Konsistenz zu sämig ist, streicht die Suppe durch ein Passiersieb. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.

Beim Servieren etwas Zimt über die Suppe streuen und mit einem Klecks Creme fraiche auf den Tisch bringen.

Dazu schmeckt frisches dunkles Bauernbrot.





Die Suppe eignet sich hervorragend, um auf Vorrat einzufrieren.



Man kann nicht alles haben. Wo sollte man es auch hintun?

8

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 22:15


Hexensuppe:

http://www.stadtmaennchen.de/wbb3/index.php?page=Thread&threadID=214

9

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 22:17

Schade, dass das mit dem Verlinken nur selten klappt... :thumbdown:

10

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 22:19



11

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 22:37

Nachdem ich eben en Pann Broatäppel verkimmelt han, kann mich nix mehr erschüttern.

Bon pissoir,wie der Franzose sagt.

12

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 22:42

400 g Bratkartoffeln von "Jeden Tag" über amazon

13

Mittwoch, 24. Oktober 2012, 22:46

Walnüsse....

Bulgursalat mit Walnüssen

Zutaten
Für 2 Portionen:
1 Zwiebel
6 El Öl
100 g Bulgur (= Weizengrütze)
200 ml Gemüsebrühe
50 g Walnusskerne
6 Stiele Thymian
0,5 Radicchio
3 El Weißweinessig
1 El Honig
Salz
Pfeffer
100 g Ziegenkäserolle


Zubereitung
:
1. Zwiebel fein würfeln und
in 3 El Öl glasig dünsten.
Bulgur zugeben und kurz mitdünsten.
Brühe zugießen, einmal aufkochen und den Topf vom Herd ziehen. Zugedeckt 20 Min. quellen, dann offen abkühlen lassen.

2. Walnüsse ohne Fett farblos rösten.
Thymianblättchen von den Stielen streifen.
Radicchio waschen, trockenschleudern und in Stücke zupfen.
Essig, 2 El Wasser, 3 El Öl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel kräftig verrühren.
Erst den Bulgur, dann die übrigen Zutaten untermischen.

3. Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden und kurz vorm Servieren unter den Salat mischen.

Dieser Beitrag wurde bereits 1 mal editiert, zuletzt von »agrippinensis« (25. Oktober 2012, 17:08)


14

Donnerstag, 25. Oktober 2012, 16:57

klingt lecker, werde nach anfänglicher Skepsis mal anweisen, dies zuzubereiten

15

Donnerstag, 25. Oktober 2012, 17:06

...werde nach anfänglicher Skepsis mal anweisen, dies zuzubereiten.
"anweisen", 8o LipsTullian?

Selber kochen macht schlau....und Spaß obendrein...! :thumbsup:

16

Donnerstag, 25. Oktober 2012, 22:05

Hexensuppe:

Richtig: Das war das Hexensüppchen.

Das Zeug ist SAU-lecker!
Man kann nicht alles haben. Wo sollte man es auch hintun?

Hadubrand

unregistriert

17

Freitag, 26. Oktober 2012, 02:36

Schade, dass das mit dem Verlinken nur selten klappt... :thumbdown:
Du bist eben einfach zu doof

18

Freitag, 26. Oktober 2012, 02:53

Wer bist du Spinner denn?
Das Thema "doof" solltest du vielleicht erstmal überdenken, falls möglich.


freundlicher Besucher

unregistriert

19

Freitag, 26. Oktober 2012, 03:32

Du bist eben einfach zu doof

Als unregistrierter Nick lässt es sich herrlich pöbeln.
Wobei auch ein angemeldeter ganz schön vom Leder gezogen hat.

20

Freitag, 26. Oktober 2012, 08:36

Kürbis...

Genießen wir jetzt am Wochenende ausschlafen zu können, nicht bei morgendlicher Dunkelheit raus zu müssen und wenden wir uns einem Rezept für den Herbstbrunch zu:
:S
Kürbisaufstrich mit Ziegenfrischkäse
Zutaten
Für 8 Portionen

400 g Kürbis
300 ml klarer Apfelsaft (ungesüßt)
70 ml Apfelessig
30 g Zucker (kann weggelassen werden, oft ist der Apfelsaft süß genug)
1 Kapsel Safran (0,1 g)
1 Sternanis
1 rote Pfefferschote
Salz
Cayennepfeffer
4 schlanke Frühlingszwiebeln
8 Scheiben Bauernbrot
300 g Ziegenfrischkäse
1 Beet
Kresse
Zubereitung
1.
Kürbis schälen, wenn nötig Kerne entfernen.
Kürbisfleisch erst in 1/2 cm breite Scheiben, dann in 1/2 cm große Würfel schneiden.
Apfelsaft, Essig, ggf.Zucker und Safran aufkochen.
100 g Kürbiswürfel 4 Minuten im kochenden Sud garen, mit der Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Restliche Kürbiswürfel und Sternanis in den Sud geben, aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Sternanis entfernen,
Kürbis pürieren.
Pfefferschote längs halbieren, entkernen, sehr fein würfeln und zusammen mit den restlichen Kürbiswürfeln unter das Püree heben.
Herzhaft mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Abkühlen lassen.
2.
Frühlingszwiebeln putzen, das Hellgrüne und Weiße schräg in feine Ringe schneiden.
Brotscheiben großzügig mit Ziegenfrischkäse bestreichen.
Dann den Kürbisaufstrich darauf verteilen und mit Frühlingszwiebeln und Kresse bestreut servieren.


Dieser Beitrag wurde bereits 3 mal editiert, zuletzt von »agrippinensis« (26. Oktober 2012, 09:32)


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