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Montag, 20. Dezember 2010, 11:45

Hefeteig und Weisswein

Ich habe es ausprobiert: zu einem normal zu bereitenden Hefeteig gibt man bei 500 g Mehl etwas 50 g Weisswein. Ganz normal weiter verarbeiten.

Das Ergebnis: der Teig geht besser und schneller, und der Hefeteig ist ein ganz klein wenig würziger, was aber auch beim süßen Hefeteig positiv ist.

Wer keinen Alkohol verwenden will, nehme 20 g weißen Balsamico-Essig und 30 g Milch. (Dies habe ich allerdings noch nicht selbst ausprobiert).

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