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Samstag, 13. Mai 2017, 11:54

Feines für's Frühstück

Zum Wochenendfrühstück gehört für mich eine Eierspeise einfach dazu.
Schon als Pänz liebten wir das weichgekochte Sonntagsei, hübsch serviert im Körbchen oder unter einem 'Mützchen' im Becher. Vorsichtig die Ei-Kappe abtrennen, damit der Dotter nicht flitzen geht, dann ein paar Salzkörnchen aufstreuen und ... genießen.
Da ging es uns nicht anders als Herrn Ringelnatz
Aber morgens auf dem Frühstückstische
Fünf, sechs, sieben flaumweich gelbe frische
Eier. Und dann ganz hineingekniet!
Ha! Da spürt man, wie die Frühlingswärme
Durch geheime Gänge und Gedärme
In die Zukunft zieht
Und wie dankbar wir für solchen Segen
Sein müssen.
Ach, ich könnte alle Hennen küssen,
Die so langgezogene Kugeln legen.


Im Laufe der Zeiten und zahlreicher Blicke auf Nachbars Teller lernten wir, dass es noch andere Köstlichkeiten gibt als das simple Weichgekochte unterm Mützchen. Manche Anregungen fanden den Weg ins feste Kulinarikrepertoire, andere wurden verworfen. Nun hab ich wieder etwas entdeckt, das gute Chancen hat agrippinensis' Frühstückstafel zu bereichern^^, nämlich

Wölkcheneier
So geht's:
  • Trenne das Eiweiß vom Eigelb.
  • Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz (und evtl. ein paar Kräutern nach Wahl) zu einer schaumigen, standfesten Masse.
  • Platziere den Eischnee auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech.
  • Forme die Masse zu einer Wolke. Nimm einen Löffel und drücke eine Mulde hinein.
  • Fülle das Eigelb in die Mulde, möglichst ohne, dass es zerfließt.
  • Backe die Wölkchen bei 180 Grad im vorgeheizten Ofen bis sie oben goldbraun sind.
Foto: chichi-kitchen.de
Rezept: gefunden bei Bento, leicht geändert

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Donnerstag, 18. Mai 2017, 09:00

Diesmal sind die Süßschnäbel an der Reihe. Es gibt
Erdbeer-Pancakes

Zutaten
  • 1 reife Banane
  • 2 Eier
  • 3 EL Dinkelmehl (Weizen ginge auch, verträgt aber nicht Jeder)
  • 4 oder mehr große Erdbeeren
  • Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
  1. Die Banane mit den Eiern pürieren,
  2. dann das Dinkelmehl einrühren.
  3. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen, entkelchen und in dünne Scheiben schneiden.
  1. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen,
  2. dann 4 EL Teig nebeneinander hineingeben, eventuell leicht plätten und
  3. je eine Erdbeerscheibe darauf legen.
  4. Nach ca. 1 Minute, oder wenn die Teiglinge von unten gebräunt sind, wenden und ungefähr eine weitere Minute braten.
  1. Aus der Pfanne nehmen und
  2. auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Ihr könnt die Küchlein natürlich individuell variieren und sie nach Geschmack mit einem Klecks Zimtschlagsahne oder Vanillejoghurt dekorieren und mit weiteren Früchten servieren. Lasst es euch schmecken! :)

Rezept und Foto gefunden bei : The Culinary Trial, leicht geändert

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Samstag, 27. Mai 2017, 07:26

Sektchen oder Prosecco zum Genießer-Wochenend-Frühstück gefällig? Ja? Dann nehmt dazu doch mal eine

Rhabarber-Crème

Geht so:

Zutaten

500g Rhabarber
150ml Holundersirup
4 EL Speisestärke

Zubereitung
- Der Rhabarber wird nach dem Waschen in circa 2 cm grosse Stücke geschnitten und
- mit 50 ml Sirup und 1 EL Wasser in einen Topf gegeben.
- Das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze circa 20 Minuten weich dünsten,
- anschließend auskühlen lassen.
- Nun die Stärke mit 100 ml Sirup und 200 ml Wasser verrühren und
- bei mittlerer Hitze und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Sobald die Masse bindet, den Topf von der Herdplatte nehmen,
- auskühlen lassen und
- für gut 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Einfach einen Teelöffel Crème und Sirup in ein Glas Sekt oder Prosecco mischen – fertig ist ein feiner Sommer-Drink zum Genießerfrühstück.

Wer's nicht gern alkoholisch mag:
Die Holunder-Rhabarbercrème schmeckt natürlich auch super auf Joghurt oder Skyr. :)



Bild: Instagram skueche


4

Sonntag, 28. Mai 2017, 10:43

Ausprobiert. Leeeeecker!
:love:
Foto: pinterest


5

Sonntag, 28. Mai 2017, 17:21

Sehr verlockend :thumbsup: :thumbsup:

6

Samstag, 19. August 2017, 08:55

Neulich habe ich mein altes Waffeleisen herausgekramt und aktiviert. Das war eine gute Idee und das Backergebnis einfach nur lecker. ^^
Deshalb gibt's zum Sonntagsfrühstück öfter mal wieder
Buttermilch-Waffeln mit Lachs-Dill-Dip
Zutaten für 8 Portionen
Für den Dip:
200 g Ricotta-Frischkäse
2 EL Joghurt
6 Radieschen (in feine Stifte geschnitten oder grob geraspelt)
80 g Räucherlachs (fein gewürfelt)
2 EL Dillspitzen (am besten frisch)
Salz,
Pfeffer, aus der Mühle
Zitronensaft

Für die Waffeln:
100 g Pecorino oder ein anderer würziger Hartkäse
250 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
Salz
500 ml Buttermilch
2 Eier
1 EL Kresse
Öl für die Form

Zubereitung:
- Alle Zutaten für den Dip verrühren.
- Pecorino/Hartkäse , Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz mischen.
- Mit Buttermilch und Eiern zu einem glatten Teig verrühren.
- Kresse unterziehen.
- Waffeleisen nach Anleitung vorheizen und leicht fetten.
- Nacheinander die Waffeln backen.
- Mit dem Dip anrichten.



Foto: Pinterest


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Samstag, 19. August 2017, 13:25

Da sollte ich wohl mein Waffeleisen auch mal aus der Mottenkiste befreien ...

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