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21

Donnerstag, 23. Juli 2015, 08:26

AAAlso der Salat mit Brombeeren wurde gestern noch schnell gemacht und war köstlich! Leider waren die Brombeeeren gestern abend nicht mehr zu bekommen, wir haben statt dessen Himbeeren genommen. superlecker ... hast du noch mehr solche abwechslungsreichen Salatrezepte Grippi?

Ich kann noch eine kanarische Mojo anbieten ... Rezept muss ich aber erst raussuchen ;)


Fiat lux!

22

Freitag, 24. Juli 2015, 13:49

Kanarische Mojo klingt nach Urlaub, sphinxie. Such mal raus! :)

Ich hätte da noch ein abwechslungsreiches Salatrezept anzubieten.
Ohne freundschaftlichen Anstubser wäre ich
sicher niemalsnich auf die Idee gekommen, die Zutaten so zu kombinieren. Aaaber das ungewohnte Gemisch schmeckt! Probiert's aus:
Fenchel-Aprikosen-Salat

ist mit ca. 300 kcal/Port. Bikini-freundlich und, bei diesem Wetter auch nicht zu verachten, flott zubereitet.

Für 2 Portionen braucht man
2 Fenchelknollen mit Grün (à 200 g)
1 Bund Rauke (ca. 50 g)
200 g Aprikosen
2 El Zitronensaft
5 El Olivenöl
Salz
Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
1 Prise Zucker


Der Fenchel wird geputzt, das zarte Grün beiseite gelegt.
Dann den Fenchel längs halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Knollen in feine Streifen schneiden.
Die Rauke putzen, waschen, vorsichtig trockenschleudern und je nach Größe grob zerzupfen.
Aprikosen entsteinen und in Spalten schneiden.
Den Zitronensaft mit Olivenöl verrühren und mit Salz, Pfeffer und -wenn gewünscht- einer Prise Zucker würzen.

Zuletzt Fenchel, Fenchelgrün, Rauke und Aprikosen in eine große Schüssel geben und mit der Salatsauce mischen.

Kurz durchziehen lassen und .... miam! :thumbsup:

Foto: Matthias Haupt
Für den großen Hunger gibt's Brot dazu.

23

Donnerstag, 30. Juli 2015, 09:06

Melone-Brombeer-Feta-Salat



Ausprobiert. Genial! Lecker! Danke für dieses feine Rezept. Die Minze werde ich beim nächsten Mal etwas reduzieren.

24

Dienstag, 18. August 2015, 15:40

Die Minze werde ich beim nächsten Mal etwas reduzieren.
Klar, was heißt schon "½ Bund Minze" ? Kommt ja auf den Umfang an.
Ich schnippel die Minze im Blumenkasten ab und nehme nach Gusto mal mehr, mal weniger.


Heute fand ich ein neues verlockendes Rezept für einen
Avocado-Tomaten-Salat

Zutaten für zwei Personen
1 daumengroßes Stück Ingwer
1 Limette
1 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Sesamöl
¾ Teelöffel schwarzer Pfeffer aus der Mühle
¾ Teelöffel Salz
2 reife Avocados
50 Gramm Cherrytomaten
½ Schalotte
50 Gramm geröstete Erdnüsse
1/3 Bund Koriander

Die Avocados schälen und grob würfeln.
Zwiebeln klein schneiden,
Tomaten waschen und vierteln.
Für das Dressing den Ingwer schälen und mit einer feinen Reibe raspeln.
Limette auspressen und mit Ingwer, Oliven- und Sesamöl, Salz und Pfeffer mischen.
Alle Zutaten mit dem Dressing in eine Schüssel geben und mischen.
Den Salat ein paar Minuten ziehen lassen, damit er das Dressing gut aufnimmt.
Währenddessen die Erdnüsse in einer Pfanne goldbraun anrösten.
Koriander waschen und grob hacken. Anschließend beides über den Salat geben.

Wer mag, fügt gebratene Scampi hinzu.

Rezept (Milena Hassenkamp) und Foto gefunden bei 'ZEIT-online'

25

Donnerstag, 23. Juni 2016, 17:53

Heute, am ersten heißen Sommertag des Jahres, gibts ein erfrischendes Süppchen mit würzigen Garnelen

Paprikasuppe mit Ingwer-Garnelen
Pro Portion:
340 kcal, 15g Fett, 23g Kohlenhydrate, 26g Eiweiß
fertig in: 20 Minuten

Zutaten (für 2 Personen):
1 große grüne Paprikaschote
1 Salatgurke, ca 300 Gramm
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 Gramm stückige Tomaten (Dose)
150 Gramm
weiße Cannellini Bohnen (Dose)
Salz
150 Milliliter Mineralwasser
1 ½ EL Rotweinessig
½ TL Kümmel (gemahlen, oder Piment d’Espelette)
20 Gramm frischer Ingwer
1 Paket Tiger Garnelen (TK)
1 EL Olivenöl
30 Gramm Cashewkerne

Zubereitung:
Paprika klein schneiden,
Gurke schälen, fein würfeln, die Hälfte davon zur Seite stellen
Zwiebel und Knoblauch abziehen und grob hacken
Dosentomaten, abgetropfte Bohnenkerne, Paprika, eine halbe Portion Gurkenwürfel, Zwiebel, Knoblauch, Salz und Mineralwasser im Mixer pürieren.

Suppe eventuell durchsieben und mit Essig und Kümmel abschmecken.
Die Suppe erwärmen -
im Sommer schmeckt die Suppe aber auch bei Zimmertemperatur oder gekühlt sehr gut!

Ingwer schälen und fein hacken
(Wok-)Pfanne erhitzen
Olivenöl, Garnelen, Cashewkerne und Ingwer zugeben und unter Schwenken anbraten
Restliche Gurkenwürfel zugeben und weitere 2 Minuten braten
Ingwer-Garnelen zur Suppe anrichten.


Foto: kochbar.de

26

Freitag, 23. Juni 2017, 09:50

Süßes geht immer, auch bei der größten Hitze, und dieser sommerliche Obstkuchen ist der Beweis. :D

Pfirsich-Nektarinen Crumb

320 g Mehl
160 g Zucker
100 g Butter
1/3 TL Salz
1/3 TL Zimt
4 bis 5 Pfirsiche und Nektarinen


Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Eine runde Kuchenform ölen und mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen.

Mehl, Zucker, Butter, Salz und Zimt mit den Fingern verkneten bis Streusel entstehen.

2/3 der Masse in die Form drücken und daraus den Kuchenboden und einen kleinen Rand formen.

Die Früchte entsteinen (dabei hilft manchmal ein kleiner Trick: Die Frucht waagrecht statt durch die Rille einschneiden),
in Würfel schneiden und auf dem Kuchenboden verteilen.

1/3 der Streusel auf dem Obst verteilen.
Die Kuchenform in den Ofen schieben und 45 Minuten backen.

Illustration: iStock/Azurhino

Zu diesem Sommerkuchen passt Schlagsahne, aber auch Vanille-Eis ganz vorzüglich. ^^

27

Mittwoch, 16. August 2017, 11:44

Beerenzeit ... mmmh!
Bei der Suche nach einem verlockenden Rezept bin ich auf eine wahre Köstlichkeit gestoßen. Probiert doch auch mal:


Buttermilchtarte mit roter Grütze.

Zutaten für 8-12 Stücke
Für den Mürbeteig
300g Weizenmehl (Type 405)
100g Zucker
200g kalte Butter plus etwas für die Form
1 Ei (Größe M)
1 Prise Salz
1 Msp Backpulver
2 EL Kakaopulver
80g Zartbitterschokolade

Für die Buttermilchmousse
250g Buttermilch
80g Zucker
1 Bio-Zitrone (Saft und Abrieb)
3 Blatt Gelatine
250g Sahne, kalt

Für die rote Grütze
60g Brombeeren
60g Heidelbeeren
100g Himbeeren
250g Erdbeeren
1 Vanilleschote
300ml Kirschsaft
40g Zucker
25g Speisestärke
Saft von 1/2 Zitrone

Zubereitung
Für den Mürbeteig Mehl, Zucker und Butter in Stücken in einer Schüssel krümelig vermischen.
Ei, Salz, Backpulver, Kakao zugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und in den Kühlschrank legen.

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Eine Tarteform mit Butter fetten.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche fünf Millimeter dick ausrollen und in die Tarteform legen.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
18 Minuten backen.
Die Zartbitterschokolade in einem kleinen Topf schmelzen.
Den Mürbeteig damit bestreichen und fest werden lassen.

Für die Mousse in einer Schüssel Buttermilch, Zucker und Zitronenabrieb verrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen, Herd ausschalten.
Die Gelatine ausdrücken und im Zitronensaft unter Rühren auflösen.
Die Zitronensaftmischung unter die Buttermilchmischung rühren und
zehn Minuten in den Kühlschrank stellen.
Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
Zehn Minuten kalt stellen.
Die Mousse auf dem Mürbeteigboden verteilen und eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die rote Grütze die Beeren waschen und abtropfen lassen.
Die Erdbeeren vom Stielansatz befreien und je nach Größe halbieren.
Die Vanilleschote längs halbieren.
Den Kirschsaft mit Vanilleschote, Zucker, Speisestärke und Zitronensaft in einem ausreichend großen Topf aufkochen.
Die Beeren zugeben und nochmals kurz aufkochen.
Die rote Grütze in eine Schüssel geben und unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen.
Die Vanilleschote entfernen.
Die rote Grütze auf der Buttermilchtarte verteilen.

Dazu passt
Ein edelsüß ausgebauter Blauer Zweigelt aus Österreich mit seinem unverwechselbaren Weichsel- oder Sauerkirscharoma ist der perfekte Begleiter zur roten Grütze. Auch eine Beerenauslese von Spätburgunder oder Schwarzriesling ist eine gute Wahl.

Foto: Kerstin Getto
Rezept aus „Food, Love & Wine” von Kerstin Getto und Natalie Lumpp.

28

Mittwoch, 16. August 2017, 13:42

Sieht klasse aus!


Wenn mir allerdings niemand die Torte vorbei bringt ... ;( ;(

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