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21

Mittwoch, 7. Juni 2017, 17:58

Es schmeckt vorzüglich :!:

22

Donnerstag, 8. Juni 2017, 05:54

hoert bitte auf, mich so zu quaelen. Kann mich kaum noch daran erinnern, wie ein Spargel real aussieht, geschweige, wie er schmeckt. :(
Und ihr verbreitet sadistische Zeilen in Form von Rezepten. :thumbdown:





  • »Kleopatra« ist weiblich

Beiträge: 26

Wohnort: Alexandria

Beruf: Pharao

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23

Donnerstag, 8. Juni 2017, 16:42

Es muss nicht immer Spargel sein.


Eine Wachtel oder ein Taubenragout tun es es doch auch :thumbup:

24

Donnerstag, 8. Juni 2017, 21:04

Aba sicher. Reich doch mal rueber, komme gerade nicht ran :P


25

Montag, 19. Juni 2017, 11:44

Schade, bald ist die Spargelsaison wieder zu Ende. Dabei gäbe es noch so viele Rezepte zum Ausprobieren.
Aber heute geht noch was.:)
Gebackener Spargel mit Ziegenkäse-Pancakes

Foto: Thorsten Suedfels
Zutaten
für: 4 Portionen
  • 1 kg grüner Spargel
  • 170 ml Olivenöl
  • feines Meersalz
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 0,5 Kopfsalat
  • 8 Zweige Thymian
  • 5 Eier (Kl. M)
  • 150 g cremiger Ziegenfrischkäse
  • 40 g Speisestärke
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 kleiner roter Apfel
  • 2 El Kapern
  • 1 gehäufter El Senf
  • 4 bis 5 El milder Apfelessig
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1 Beet Kresse
Zubereitung
Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen. Das untere Drittel des Spargels schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel auf einem mit Backpapier belegten Blech ausbreiten. Mit 4 bis 5 El Olivenöl beträufeln und mit Salz bestreuen. Etwa 12 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Inzwischen Frühlingszwiebeln putzen, den hellgrünen undweißen Teil fein hacken. Salatblätter vom Strunk lösen, waschen und trocken schleudern. Dann die Thymianblättchen von den Zweigen zupfen.

2 Eier anpiksen und in kochendem Wasser ca. 7 Minuten kochen. Danach kalt abschrecken. Die restlichen Eier trennen. Eiweiß mit1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Ziegenfrischkäse, Thymian und Speisestärke glatt verrühren. Das steif geschlagene Eiweiß unterheben. 1El Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Esslöffelweise4 kleine Teigkreise in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten hellgold braten. Auf diese Weise insgesamt 16 kleine Pfannküchlein backen. Auf einem Teller im Backofen bei etwa 50 Grad warm halten.

Gekochte Eier pellen und klein würfeln. Apfel vierteln,das Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch klein würfeln. Kapern hacken. Senf, Essig, restliches Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zur Vinaigretteverquirlen. Die Kresse vom Beet schneiden und mit Apfel, Ei, Frühlingszwiebeln und Kapern in die Vinaigrette streuen.

Gebackenen Spargel auf Kopfsalat mit der Apfel-Eier-Vinaigrette und Ziegenfrischkäse-Pancakes auf einer Platte anrichten.

:thumbsup:

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